Gérard Brochoire Biographie Formateur à l'Institut national de la boulangerie pâtisserie, Rouen (en 1990). Contributions de Gérard Brochoire Direction de publication Texte devenir boulanger Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale editeur Devenir Patissier Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale Sotal GF Mon metier boulanger Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française Lanore Jacques