Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

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(France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un
autre livre papier.

La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et
l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en
milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d’un demi-
milliard d’agriculteurs – souvent parmi les plus pauvres – dans toutes les
régions intertropicales.

Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique,
multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les
dégâts risquent de s’accroître avec le changement climatique. Sont décrits les
modes de transformation des racines fraîches pour l’alimentation, secteur
artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-
industrialisation dans de nombreux pays. L’essor des produits industriels à
base de manioc est abordé à travers la fabrication d’amidon, d’éthanol et
d’aliments du bétail. Ainsi, la production de manioc s’insère dans une chaîne
de valeur de plus en plus tournée vers l’approvisionnement des villes et de
l’industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les
auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au réchauffement
climatique, les caractères de résilience du manioc pourraient accroître son
rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions
suscitent des besoins importants de recherche sur les variétés et la
protection phytosanitaire.

Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est
destiné à tous les acteurs de la filière manioc.