Muscats et variétés muscatées

Avec quelque 4400 entrées, cet ouvrage liste les noms des vrais muscats, leurs
synonymes ainsi que les déterminations erronées. Partant des origines
génétiques des muscats, l'auteur émet des hypothèses sur le déplacement des
variétés muscatées à travers le monde sous l'influence de l'homme. Il rappelle
les résultats des recherches sur la chimie fine des arômes de muscat, ainsi
que les premières observations de génomique qui permettent de relier les
variétés de vignes entre elles. Il indique également les méthodes de
vinification mises en oeuvre dans les différents pays où sont cultivés des
muscats. Il signale enfin les variétés muscatées utilisées comme raisins de
table et raisins à sécher. Pour les professionnels de la vigne et du vin.