Autour du monde en 80 boulettes

À la viande ou au poisson, végétarienne ou sucrée, pochée ou frite, il existe
au moins une recette de boulette dans chaque pays du monde. Savez-vous que
plusieurs villes ont comme plat officiel une boulette, que la köttbullar,
célèbre boulette suédoise, trouve son origine dans l’Empire ottoman ou que la
couille de suisse est en réalité belge ? Jean-Noël Escoffier nous régale avec
une sélection de 80 recettes de boulettes et nous emmène dans un voyage
gourmand, parfois surprenant à travers l’histoire de chacune d’elles. Falafel,
arancini, temari sushi, caillette, pempek, buckeye ou encore truffe au
chocolat… Quels que soient l’occasion ou vos goûts, il y a forcément une
boulette faite pour vous !